Recetas para el Riñón

Coliflor gratinado

  • 1 coliflor troceada y puesta en remojo
  • 150g de nata
  • 1 cucharada de harina
  • 40g de mantequilla
  • 100g de queso rallado
  • sal,pimienta y nuez moscada

Se hierve la coliflor en abundante agua con un poco de sal. Cuando esté tierna se escurre. Con la mantequilla, la harina, la nata y un poco de agua se hace una salsa bechamel y se añade el queso rallado, excepto dos cucharadas que reservaremos para gratinar. Se salpimienta y se agrega la nuez moscada. Se dispone la coliflor en una bandeja de hornear y la recubrimos con la salsa, procurando que quede bien impregnada. Espolvoreamos por encima el queso que hemos reservado y lo gratinados al horno hasta que la superficie esté bien dorada.

Arroz cantonés

  • 1 vaso de arroz semi integral puesto en remojo cambiando el agua dos veces
  • 3 cebollas cortadas a daditos y puestas en remojo, cambiando el agua
  • Medio pimiento rojo cortado a cuadrados y puesto en remojo
  • 1 vaso soja germinada bien lavada.
  • 1 zanahoria rallada gruesa y puesta en remojo
  • 50g de almendras
  • 1 huevo
  • aceite y un poco de sal

Se da un hervor al arroz y se cambia el agua. Se vierte en agua hirviendo y un poco de sal y se deja cocer durante unos 30 minutos.  Mientras tanto, se saltes la cebolla y cuando esté dorada se agrega el pimiento. Se hace una tortilla a la francesa y se corta en finas tiras. Cuando el pimiento esté un poco tierno (las verduras tienen que quedar poco hechas, bastante crujientes), se añade la soja germinada, la zanahoria rallada, las almendras troceadas, la tortilla cortada a tiras y una cucharadita de tamari. Se añade el arroz -debe quedar bastante suelto-, se le da unas vueltas y se deja reposar unos minutos con la cazuela tapada y el fuego apagado.

Arroz al curry

  • 1 vaso de arroz semiintegral (puesto en remojo y lavado varias veces).
  • 3 cebollas troceadas (puestas en remojo y cambiando el agua).
  • 100g de queso parmesano
  • 100g de guisantes
  • 2 dientes de ajo cortados en finas láminas
  • 1 pimiento rojo troceado
  • 1 cucharadita de curry
  • aceite y una pizca de sal

Se da un hervor al arroz y se cambia el agua. Se pone a cocer de nuevo. En una cazuela se saltean la cebolla y los ajos en tres cucharadas de aceite; se añade el pimiento troceado y los guisantes. Se rehoga todo durante unos 5 minutos. Se añade el arroz cuando a este aún le quede un poco de agua. Se agrega el curry y el queso rallado. Se remueve un poco hasta que quede todo mezclado. Se tapa la cazuela y se deja a fuego lento hasta que se consuma toda el agua y el arroz este tierno.

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